*新感覚!『肉バル×茶』フェア♪

こんにちは!

猛烈な暑さで、外にいるだけで溶けそうな毎日ですが・・・

子どもの頃の夏休みのイメージからでしょうか、
何となく気分が楽しくなる時期でもありますね!

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どこからか聴こえるお祭りの音や子供たちの賑やかな声で、
日本の夏はやはりいいなぁと感じます☆

 

今回は、2018年ゴーバル “NO MEAT,NO LIFE”
「炙りフェア」「オーストラリアフェア」に続く第3弾!

日本のわびさびを満喫!『肉バル×茶』フェアのご紹介です♪

肉バル×茶

お茶カクテルのほろ苦さと香りが赤身肉の旨味を引き立てる!?

自慢の上質な赤身肉に合うよう研究に研究を重ね、
なんと5種類の茶カクテルを開発!!

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茶の渋み、ほろ苦さ、すっきりとした味わい。
そして色々なアルコールドリンクとの組み合わせ。
和牛を楽しむために最良のバランスに仕上げられた逸品です。

茶カクテルリスト

◆京都宇治抹茶使用「抹茶ビール」580円(税抜)

抹茶ビール

夏の代名詞「ビール」「宇治抹茶」の組み合わせ。
自家製抹茶ペーストをビールと少しずつ丁寧に混ぜ合わせ、
口当たりの良いさっぱりとした味わいに仕上げました。

「身体に良いビール」として茶葉の旨みと共に
和牛の脂をさっぱり味わってみてください♪

★ペアリング料理:和牛「ともさんかく」「いちぼ」のグリル

「煎茶ジントニック」580円(税抜)

煎茶ジン

割るのではなく、茶葉自体を1週間漬け込み香り付けした「煎茶ジン」
きれいな黄緑色は新緑を思わせる清涼感溢れる組み合わせ。
いつものジントニックがすっきりさをまとい「古都」風に早変わり。

★ペアリング料理:ステーキのアヒージョ、各種グリル

「ほうじ茶ラムトニック」580円(税抜)

ほうじ茶ラム

香り高い奥行きあるラム酒ほうじ茶の持つ香ばしさとコクをオン。
こちらも一週間漬け込んだ「ほうじ茶ラム」を自家製。
焙煎されたスモーキーな香りと夏らしいシュワッは後引く味わい。

★ペアリング料理:生ソーセージ各種、青カビチーズ

「宇治茶檸檬サワー<黒>」580円(税抜)

宇治茶檸檬サワー

自家製のリモンチェッロ宇治茶スパークリングで割った
新感覚レモンサワー。
仕上げに加える「黒いアイツ」が京都らしさのアクセント。
2杯目に飲みたい一杯です。

★ペアリング料理:カルパッチョ、なめろう

「大人の檸檬パンチ」 580円(税抜)

檸檬パンチ

レゲエパンチことピーチウーロンをアレンジ。
自家製リモンチェッロウーロン茶で割った飲みやすい一杯。
和風レモンティーを飲んでいるかの味わいは
アルコールが苦手な方にもおすすめ。

★ペアリング食材:肉全般

 

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『肉バル×茶』フェア

実施期間:2018年7月10日(火)~8月31日(金)

茶カクテル集合②

この機会にぜひ、新感覚をお楽しみください♪

 

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上半期のお疲れ様会、会社宴会等のご予約承っております!

もちろん普段のお食事にも、デートや合コンにも!

中野・高田馬場・飯田橋・神保町・赤坂 でのお食事・肉バル宴会は

ゴーバル・5バルで!!

クーポンもぜひチェックしてみてくださいね♪

お問い合わせ・ご予約は各店舗にてお待ちしております★

*新開拓牧場直送「黒毛牛」

こんにちは!

7月も半ばに入り、驚くほどの猛暑日が続いています。

皆さま、どうか熱射病などにご注意くださいね💦

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さて今回は、ゴーバルに新しく仲間入りした国産牛のご紹介です♪

新開拓牧場直送「黒毛牛」

皆様からの熱いご要望にこたえ、
「もっとリーズナブルに美味い肉を」を掲げた竹ライン。

鳥取県「松永牧場」を始め、全国の牧場から
その日一番いいお肉を届けてもらっています。

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【NEW】黒毛牛ランプ

ヒレ肉横、もも肉の特に柔らかい赤身部分。
適度なサシが入っています。

肉本来の旨みと味わいが特徴の人気部位!
迷ったらまずはこちらを。

【NEW】黒毛牛ランボソ

ランプとイチボをつなぐ希少部位。
きめ細やかな肉質、上品な味わいと香り、洗練された脂の旨み・・・

一頭から2kgしか取れない珠玉の逸品です!

【NEW】黒毛牛イチボ

焼肉屋でも高級食材として扱われる、言わずと知れた希少部位。
程よいサシと赤身でバランスの取れた霜降りは柔らかく、
かつ弾力のある肉質はまさに「赤身肉」の代表!

 

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国産牛ならではの肉の旨みと香りをお楽しみください。

自慢の塊肉をお客様の目の前で豪快に焼き上げます☆★

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猛暑に負けないよう、美味しいお肉でパワーチャージ!!☆

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*最高級和牛の希少部位たち♪

こんにちは!

7月に入り、暑い日が続いています。。

こんなときにこそ、がっつりお肉を食べてパワーをつけたいものですね!

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今回は、ゴーバル自慢!最高級和牛のそれぞれの部位のお話です☆

こだわりのかたまり肉『しんたま』

『しんたま』は赤身のかたまりで、
牛肉の部位の中でもきめが細かく柔らかいのが特徴。
比較的脂肪が少なく、たんぱく質を多く含む希少部位です☆

ゴーバルではこの厳選された黒毛和牛の
『しんたま』を仕入れて数量限定でご提供しております。

それを切り分けたのが・・・この希少部位たち♪

★ともさんかく

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サシが入っていながらも赤身の旨味が強く、肉としては理想的な部位。
モモの味わいにコクが加わり、脂と赤身のバランスがとても良く
クセのない味
は、食べやすさ満点です!

★しんしん

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脂肪が少なく赤身の旨味がメインの部分。
脂のしつこさもほとんどありません。
赤身の中でも抜群の柔らかさで、上品な肉本来の旨味を味わえます。
きめが細かく、弾力のあるなめらかな食感です。

★かぶり

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かなりの希少部位、最高級にあたる部位。
脂肪がとても少ないしっとりとした赤身で、
適度に柔かく、ヘルシーであっさりとした味わいです。
モモ特有の旨味とコクが濃厚で、ローストビーフなどにも使われます。

★かめのこ

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赤身独特なしっかりした味です。
肉質はきめが細かく脂も少なくて、赤身の旨味が凝縮されています。
食感はソフトで、しゃぶしゃぶなどにも使われる部位です。

 

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希少部位、最高級と一口に言っても、
部位によってそれぞれ魅力があるんですね(^^)

前回お話したとおり、ゴーバルでは仕入れにもこだわっていますが
部位ごとの焼き加減や調理法にもこだわっています☆

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ぜひ食べ比べてみてくださいね♪

 

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歓迎会や懇親会、会社宴会等のご予約承っております!

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*ゴーバルの最高級和牛!

こんにちは!

いよいよ梅雨も明け、本格的に夏がスタートしましたね!

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今回は赤坂店のご紹介を少しお休みして、
ゴーバルで扱っている上質な牛肉についてお話したいと思います☆

仕入れ先にこだわる!

ゴーバル最上級のお肉は、「肉屋が本当に食べたい肉」を追求する
『萬野屋』
さんから仕入れています。

優秀な肥育農家さんの目利きにより、環境・血統・餌にこだわり
雌牛の肉質を極限まで重視。
一頭一頭愛情を込めて「餌の食べっぷり」「毛並みや爪の状態」
「歩き方」「鳴き声や水の飲み方」などあらゆる面において観察し、
じっくりと牛のピークを見極めて、最高の状態に達したときに出荷

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※画像はイメージです

萬野屋さんはそんな全国の優秀な農家さんから、
絶大なる信頼のもと最高級和牛を扱っているんです。

調理法にこだわる!

そんな最高級和牛を、ゴーバルではかたまりでご提供。
遠赤外線でグリルするので、肉の内側まで火が通っているのにレアな食感が味わえます。

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さらに、かたまりのままグリルすることで表面が香ばしくなり
内部にゆっくり火が伝わるので内側に肉汁が閉じ込められ
柔らかくてジューシー旨味たっぷりの赤身肉が楽しめるんです♪

焼き加減にこだわる!

上質な赤身肉部分を厳選して、
各部位ごとに最適な焼き加減でご提供しています!

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食べごたえや味わいなどは、部位によって違います。
当然最適な焼き加減も変わってくるわけですね^^

それぞれの部位の特徴についてはまたあらためてお話したいと思います♪

 

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*赤坂店 スペシャル”炙り”メニュー

こんにちは!

今週は梅雨の中休みでしょうか・・・関東は真夏日が多くなりそうです。

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体調管理が難しいこの時期ですが、
しっかり食べて、しっかり飲んで、しっかり眠って☆
元気に過ごしましょう♪

 

さて今回は、前回に引き続き
ゴーバル赤坂店の魅力をご紹介していきたいと思います。

ゴーバル赤坂店 スペシャル炙りメニュー

★2018年は「No MEAT No LIFE」
肉の魅力を伝えるべく「肉×○○」をご提案★
メディア25社に取り上げられたカルパッチョを始め、
激うま肉料理のラインナップ!!

●黒毛和牛口どけ 塩¨炙り¨カルパッチョ

霜降り黒毛和牛をお皿いっぱいに敷き詰めた5バル名物カルパッチョ。
目の前で豪快に炙ります!

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特製のタレと卵黄、ネギがトッピングされており、
花火のような見た目が特徴です。
火が通った瞬間に香ばしさが広がります。

¨炙り¨和牛ユッケのなめろう仕立て

お魚を使って作られることが多い「なめろう」ですが、
『Meet Meats 5バル』ではお肉を使います。

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和牛赤身をふんだんに使用し、旨味を引き立てるように仕上げていきます。
くせになる肉味噌の味わい!

●超大判¨炙り¨肉寿司 (肉:シャリ 9:1)

超大判の和牛はシャリの比率「9:1」
和牛専門店の肉寿司です。

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トッピングされている粒胡椒のピリッとした辛みが
肉の旨味を引き立てます。

●漬け肉石焼き¨炙り¨刺し 食べ比べ

グランドメニュー化!!
肉の刺身をペレットで好みに焼き上げる肉屋の刺し盛り。

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和牛の赤身と霜降り部分、そしてみそだれ・梅だれの
2種の味付けを施したお肉の食べ比べが楽しめる盛り合わせ。

どれも厚くカットされていて、食べごたえ満点!!

 

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今回は特別な炙りメニューをご紹介しました。

赤坂店にはまだまだスペシャルがたくさん!!

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これからまたどんどんご紹介していきますね♪

 

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歓迎会や懇親会、会社宴会等のご予約承っております!

もちろん普段のお食事にも、デートや合コンにも!

中野・高田馬場・飯田橋・神保町・赤坂 でのお食事・肉バル宴会は

ゴーバル・5バルで!!

クーポンもぜひチェックしてみてくださいね♪

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