*最高級和牛の希少部位たち♪

こんにちは!

7月に入り、暑い日が続いています。。

こんなときにこそ、がっつりお肉を食べてパワーをつけたいものですね!

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今回は、ゴーバル自慢!最高級和牛のそれぞれの部位のお話です☆

こだわりのかたまり肉『しんたま』

『しんたま』は赤身のかたまりで、
牛肉の部位の中でもきめが細かく柔らかいのが特徴。
比較的脂肪が少なく、たんぱく質を多く含む希少部位です☆

ゴーバルではこの厳選された黒毛和牛の
『しんたま』を仕入れて数量限定でご提供しております。

それを切り分けたのが・・・この希少部位たち♪

★ともさんかく

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サシが入っていながらも赤身の旨味が強く、肉としては理想的な部位。
モモの味わいにコクが加わり、脂と赤身のバランスがとても良く
クセのない味
は、食べやすさ満点です!

★しんしん

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脂肪が少なく赤身の旨味がメインの部分。
脂のしつこさもほとんどありません。
赤身の中でも抜群の柔らかさで、上品な肉本来の旨味を味わえます。
きめが細かく、弾力のあるなめらかな食感です。

★かぶり

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かなりの希少部位、最高級にあたる部位。
脂肪がとても少ないしっとりとした赤身で、
適度に柔かく、ヘルシーであっさりとした味わいです。
モモ特有の旨味とコクが濃厚で、ローストビーフなどにも使われます。

★かめのこ

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赤身独特なしっかりした味です。
肉質はきめが細かく脂も少なくて、赤身の旨味が凝縮されています。
食感はソフトで、しゃぶしゃぶなどにも使われる部位です。

 

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希少部位、最高級と一口に言っても、
部位によってそれぞれ魅力があるんですね(^^)

前回お話したとおり、ゴーバルでは仕入れにもこだわっていますが
部位ごとの焼き加減や調理法にもこだわっています☆

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ぜひ食べ比べてみてくださいね♪

 

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歓迎会や懇親会、会社宴会等のご予約承っております!

もちろん普段のお食事にも、デートや合コンにも!

中野・高田馬場・飯田橋・神保町・赤坂 でのお食事・肉バル宴会は

ゴーバル・5バルで!!

クーポンもぜひチェックしてみてくださいね♪

お問い合わせ・ご予約は各店舗にてお待ちしております★

*ゴーバルの最高級和牛!

こんにちは!

いよいよ梅雨も明け、本格的に夏がスタートしましたね!

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今回は赤坂店のご紹介を少しお休みして、
ゴーバルで扱っている上質な牛肉についてお話したいと思います☆

仕入れ先にこだわる!

ゴーバル最上級のお肉は、「肉屋が本当に食べたい肉」を追求する
『萬野屋』
さんから仕入れています。

優秀な肥育農家さんの目利きにより、環境・血統・餌にこだわり
雌牛の肉質を極限まで重視。
一頭一頭愛情を込めて「餌の食べっぷり」「毛並みや爪の状態」
「歩き方」「鳴き声や水の飲み方」などあらゆる面において観察し、
じっくりと牛のピークを見極めて、最高の状態に達したときに出荷

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※画像はイメージです

萬野屋さんはそんな全国の優秀な農家さんから、
絶大なる信頼のもと最高級和牛を扱っているんです。

調理法にこだわる!

そんな最高級和牛を、ゴーバルではかたまりでご提供。
遠赤外線でグリルするので、肉の内側まで火が通っているのにレアな食感が味わえます。

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さらに、かたまりのままグリルすることで表面が香ばしくなり
内部にゆっくり火が伝わるので内側に肉汁が閉じ込められ
柔らかくてジューシー旨味たっぷりの赤身肉が楽しめるんです♪

焼き加減にこだわる!

上質な赤身肉部分を厳選して、
各部位ごとに最適な焼き加減でご提供しています!

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食べごたえや味わいなどは、部位によって違います。
当然最適な焼き加減も変わってくるわけですね^^

それぞれの部位の特徴についてはまたあらためてお話したいと思います♪

 

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*赤坂店 スペシャル”炙り”メニュー

こんにちは!

今週は梅雨の中休みでしょうか・・・関東は真夏日が多くなりそうです。

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体調管理が難しいこの時期ですが、
しっかり食べて、しっかり飲んで、しっかり眠って☆
元気に過ごしましょう♪

 

さて今回は、前回に引き続き
ゴーバル赤坂店の魅力をご紹介していきたいと思います。

ゴーバル赤坂店 スペシャル炙りメニュー

★2018年は「No MEAT No LIFE」
肉の魅力を伝えるべく「肉×○○」をご提案★
メディア25社に取り上げられたカルパッチョを始め、
激うま肉料理のラインナップ!!

●黒毛和牛口どけ 塩¨炙り¨カルパッチョ

霜降り黒毛和牛をお皿いっぱいに敷き詰めた5バル名物カルパッチョ。
目の前で豪快に炙ります!

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特製のタレと卵黄、ネギがトッピングされており、
花火のような見た目が特徴です。
火が通った瞬間に香ばしさが広がります。

¨炙り¨和牛ユッケのなめろう仕立て

お魚を使って作られることが多い「なめろう」ですが、
『Meet Meats 5バル』ではお肉を使います。

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和牛赤身をふんだんに使用し、旨味を引き立てるように仕上げていきます。
くせになる肉味噌の味わい!

●超大判¨炙り¨肉寿司 (肉:シャリ 9:1)

超大判の和牛はシャリの比率「9:1」
和牛専門店の肉寿司です。

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トッピングされている粒胡椒のピリッとした辛みが
肉の旨味を引き立てます。

●漬け肉石焼き¨炙り¨刺し 食べ比べ

グランドメニュー化!!
肉の刺身をペレットで好みに焼き上げる肉屋の刺し盛り。

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和牛の赤身と霜降り部分、そしてみそだれ・梅だれの
2種の味付けを施したお肉の食べ比べが楽しめる盛り合わせ。

どれも厚くカットされていて、食べごたえ満点!!

 

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今回は特別な炙りメニューをご紹介しました。

赤坂店にはまだまだスペシャルがたくさん!!

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これからまたどんどんご紹介していきますね♪

 

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*赤坂店の雰囲気ご紹介♪

こんにちは!

関東もいよいよ梅雨入りし、
今週はまたすっきりしないお天気が続きそうですね。

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そんな時期にこそ、美味しいものをしっかり食べて
身も心も元気に過ごしたいものですね☆

 

さて!ゴーバル赤坂店がOPENして早くも9ヶ月が経ちますが
赤坂店はメニューも雰囲気も他店舗と少し違うことをご存知ですか?

他店舗は、居心地のいい温かみと
品のあるカジュアルスタイルといったところでしょうか。

それに対して赤坂店は、
ナチュラルな中にもラグジュアリー感が漂う雰囲気。

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今回はあらためて、赤坂店の魅力をご紹介します♪

ゴーバル赤坂店

◆お内の雰囲気

店内は、大きめの窓に囲まれた解放感のある空間。

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お席同士が近すぎず、ゆったりとお過ごしいただけます。

◆メインのソファシート

解放感溢れるロータイプのソファーシート。
赤坂の夜景が窓の外に広がります。

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◆サブソファシート

レンガ調が落ち着くロータイプのソファシート。
メインスペースと程よい距離感の穴場スペースです。

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◆カフェ調テーブル

カジュアルなカフェ調のテーブル席は4名様まで。
かわいくて気軽なお席は女性に人気です♪

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◆バーカウンター

おしゃれで居心地のいいバーカウンターは、
気の合うお友達同士やカップルのお客様などにオススメ。

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もちろんお一人様でも、お気軽にゆったりとお過ごしいただけます。

◆貸切もOK!

広々としたお店は、貸切も大歓迎♪

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ウッド調でナチュラルなラグジュアリー感と解放感。

そんな居心地のいい空間ですから、
老若男女問わずご満足いただいているんです・・・☆

 

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いかがでしたか?

カジュアルな飲み会にも、シックなデートにも、
幅広く対応致します!

赤坂でのランチやディナーはぜひゴーバル赤坂店
素敵な時間をお過ごしください♪

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また、赤坂店のスペシャルメニューなどもご紹介していきます!

 

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*ゴーバル「ご飯モノ」

こんにちは!

夏のような暑さと思えば今日は気温が低め・・・
体温調整が難しい時期ですね💦

体が欲しているのか単に筆者の好みなのか、
なんだか最近熱いものについて書きたくなります。笑

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今回は、自慢のカレーをはじめ
ゴーバルの「ご飯モノ」のご紹介です♪

京都 “KAMAL” 伝承 カレーライス

バターチキンカレー

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バターとレモンのマイルドな味わい。
具はシンプルにチキンのみ。
バターの香りとトマトの酸味、奥深い味わいをお楽しみください。

キーマカレー

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スパイスはじけるキーマカレー。
あらびきの鶏ひき肉を使用した個性的なキーマカレー。
グローブの香りが引き立つ一品です!

激辛ビーフカレー 

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口の中に色々なスパイスの風味が広がり、強烈な刺激の向こうにたまらない旨み。
辛さの中にも甘みと旨みが感じられ、辛いけれどやみつきになるカレーです!
激辛好きな方に超オススメ!!

人気!リゾット

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チーズ

ブイヨンとチーズでシンプルに!でも味は濃厚です♪

あっさり塩の魚介

肉バルだけど、魚介エキスがしっかりきいた隠れ人気メニューです。

焼きチーズカレー

よくばってチーズとカレーを入れちゃいました。

 

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前回お話したように、熱い時期には食事で汗をかくことも大切です。

スパイスで体にエナジーチャージ、旨みで心にパワーチャージ!!

ゴーバルに来たらぜひお召し上がりくださいね♪

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