LUNCH

ゴーバル直伝 ハンバーグの作り方！

材料
・豚ひき肉　300g
・牛ひき肉　200g
・牛脂(あれば)　少し
・玉ねぎ　1個
・たまご　1個
・パン粉　8g
・塩　6g
・ブラックペッパー　3g

作り方
①玉ねぎをみじん切り、アメ色になるまで炒める。
　※もちろん生でも、アメ色まで炒めなくても大丈夫ですが、熱を入れることで旨味と甘みが増します！
②たまご、パン粉、塩、ブラックペッパー、炒めた玉ねぎを混ぜ合わせる。
③よくスーパーに置いてある牛脂をみじん切りにつる。
　※お肉に脂分を追加するため＋固くなりすぎないため。なくても大丈夫です。
④牛ひき肉、豚ひき肉を混ぜ、②、③を加えさらにこね、全体になじませる。
　ゴーバルでは牛：豚＝1:1.5の割合です。市販の合挽きでもOK！
　肉肉し過ぎず、ジューシーなバランスの配合にしています。
⑤よくかき混ぜる。少し白っぽく、粘り気(重たさ)がでればOK！
⑥あとは成形して、焼くだけ！
　豚ひき肉も入っているので、しっかり火を入れると安心です。